21 декабря отмечается необычный праздник – День повара японской кухни.

 Популярность блюд японской кухни возрастает с каждым годом. Представители западной цивилизации восхищаются японском долголетием и общим физическим состоянием. Считается, что быть здоровыми японцам помогает их еда. Рис, рыба, овощи, чай, лапша – вот основа японского рациона. Давайте обратимся к истории и узнаем, как возник феномен японской кухни. 

 Островное положение Японии определило путь развития ее культуры и, в том числе, культуры питания. Доисторические жители архипелага питались желудями, каштанами, мясом оленей и кабанов. Когда на материке одомашнивали скот и развивали сельское хозяйство, островитяне все еще занимались собирательством. Но в III веке н.э в Японию из Китая пришел главный ингредиент японской кухни – рис. На долгие века он стал основным продуктом питания для всех слоев населения, а одно время был даже валютой. Буддизм, который также проник в это время в Японию повлиял на отношение японцев к мясу. Употребление в пищу домашних животных стало нежелательным. При этом рыба и моллюски оставались основными источниками белка.  К ним присоединился тофу – удивительный продукт ферментации соевых бобов. 

Эпоха великих географических открытий познакомила японцев с культурой «южных варваров» – так жители островов называли португальцев и испанцев. Японская кухня получила новые виды овощей, приправ и способов приготовления. 

Эпоха Эдо ознаменовала самобытный процесс становления изолированной японской культуры питания. Большую популярность в это время завоевал соевый соус, благодаря ему сформировался современный принцип японской кулинарии: «Лучший способ приготовления – не готовить».

Японская кухня – это сочетание строгости рациона, эстетики приготовления блюд и пользы натуральных ингредиентов. Когда будете искать, чем удивить домашних на ужин, обратите внимание на блюда японской кухни – они просты в приготовлении, вкусны и полезны. 

Чем полезна японская кухня

Рис. Главной особенностью риса является то, что он позволяет удовлетворить потребности организма в клетчатке. А значит, пищеварительная система будет работать как хорошие японские часы. 

Рыба и морепродукты. В них содержится огромное количество полезных веществ, начиная от витамина А и заканчивая фосфором. Согласно ряду исследований, человек может полностью отказаться от мяса, при условии, что он регулярно питается рыбой и морепродуктами. 

Нори. Эти водоросли не просто служат «рубашкой» для роллов, но и очень богаты йодом, который жизненно важен для щитовидной железы. 

Васаби и соевый соус. Не все знают, но даже японские приправы полезны в умеренных дозах. Они укрепляют иммунную систему организма и при этом имеют скромную калорийность, помогая следить за фигурой.

По материалам сайта «ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ» (https://здоровое-питание.рф)