Правила хранения продуктов в холодильнике

Правильное питание и свежие полезные продукты — залог здоровья и долголетия. Зачастую мы не придаем значения тому, как правильно хранить готовую еду и продукты в холодильнике, однако свежесть приготовленной еды непосредственно влияет на ее пользу для организма.

Основные правила хранения продуктов в холодильнике

1. Не храните в холодильнике лишнего

Не стоит захламлять место в холодильнике лишними продуктами, ведь чем больше свободного пространства, тем лучше циркулирует воздух (что важно для сохранения свежести продуктов).

Что нужно хранить без холодильника:

*Чеснок и лук в прохладных условиях размягчаются и быстро плесневеют.

*У картошки низкие температуры способствуют превращению крахмала в глюкозу, что негативно отражается на вкусе.

*Цукини, тыква-быстро загнивают при низкой температуре;

* Хлебобулочные изделия могут засохнуть в холодильной камере скорее, нежели в буфете или хлебнице.

*Шоколад (покрывается белым налетом);

*Оливковое масло также густеет как и подсолнечное, оно прекрасно сохраняется при комнатных температурах.

*Бананы (быстро почернеют);

*Мед при пониженной температуре имеет свойство густеть и засахариваться.

*Сухие завтраки после пребывания в холодильнике перестанут хрустеть, однако на их вкусе это не отразится.

 

2. Продукты должны храниться в соответствующих зонах

Нужно в прямом смысле разложить все по полочкам для соблюдения правил температурного режима хранения продуктов. Температура в холодильнике различается в разных его зонах:

Самое теплое место холодильника — дверца. Зона предназначена для хранения нескоропортящихся продуктов. Это соусы, напитки, специи. Обычно в дверце хранят яйца, но это распространенная ошибка — постоянная смена температуры при открывании дверцы только снизит срок их хранения.

Верхние полки (под морозильной камерой) отлично подходят для скоропортящихся продуктов, таких как, например, молочные и кисломолочные продуктов, мясо, рыба.

Полки пониже оптимально использовать для готовой еды и полуфабрикатов;

Нижние ящики используются для раздельного хранения фруктов и овощей.

 

3. Периодически проводите уборку холодильника

Не забывайте, как минимум раз в неделю протирать полочки холодильника и проводить ревизию: проверять срок годности, чтобы понять, что нужно съесть в первую очередь, а что и вовсе пора выбросить. Также не стоит забывать о своевременном проведении разморозки холодильника для его нормальной работы.

 

4. Упаковывайте продукты и пищу правильно

Еще одно важное правило хранения продуктов и готовых блюд — правильная упаковка. Упаковка помогает удерживать влагу в продукте, защитить его от высыхания и появления плесени.

Каких правил следует придерживаться:

*Не храните продукты в целлофановых пакетах — в них быстро образуется конденсат, размножаются бактерии;

*Тарелки и миски с готовой едой накрывайте пищевой пленкой, а еще лучше, храните приготовленную пищу в контейнерах.

*Для копченостей, сыров, колбас, выпечки отлично подойдет пергаментная бумага, она отлично “дышит”,

*Для готовых нарезок, закусок, рыбы, котлет и прочего подойдет фольга — она хорошо герметизирует и не позволяет терять влагу;

*Для овощей и фруктов хорошо использовать деревянные емкости или антибактериальные коврики;

*Молоко после покупки лучше переливать в стеклянную бутылку, а открытые консервы перекладывать в контейнер.

*Свежую зелень лучше уложить в банку с крышкой или поставить пучок зелени в стакан с водой на полке.

5. Не помещайте горячее в холодильник

Дайте остыть еде до комнатной температуры, и только после этого отправляйте ее на полку в холодильник. Горячая еда повысит влажность в холодильнике и может даже привести к его поломке.

 

6. Соблюдайте товарное соседство

К правилам хранения пищевых продуктов также относится соблюдение принципов товарного соседства:

*Запрещено хранить замороженные и охлажденные продукты вместе.

*Нельзя хранить сухие и влажные продукты рядом (сухие будут впитывать влагу).

*Нельзя хранить вместе продукты, которые впитывают и отдают запахи (продукты впитывающие запахи — сорбенты, отдающие — сорбаты).

*Нельзя хранить приготовленную пищу рядом с сырым мясом или рыбой. Это может способствовать инфицированию готовой пищи.

*Необходимо хранить продукты распределив их по категориям (гастрономия, мясо, овощи, фрукты, бакалея и т.д.)

*Продукты хранятся в заводской упаковке.

 

7. Кладите продукты     в холодильник сразу после покупки

Зачастую приходя с магазина, мы оставляем пакеты на кухне на какое-то время и отвлекаемся (идем переодеваться, отдыхать и т.д.). Даже непродолжительное нахождение продуктов при комнатной температуре уже снижает их сроки годности (особенно для скоропортящихся). И это не считая времени, проведенного пакетом в пути до дома.

 

8. Соблюдайте сроки хранения продуктов питания

Соблюдение сроков годности пищи очень важно для здоровья всей семьи. Нарушение сроков хранения продуктов вызывает размножение бактерий и микроорганизмов. Они в свою очередь могут стать причиной не только порчи еды, но и отравления, острых кишечных инфекций.

 

 

 

 

 

По материалам из открытых источников.