Правила хранения продуктов в холодильнике
Правила хранения продуктов в холодильнике
Правильное питание и свежие полезные продукты — залог здоровья и долголетия. Зачастую мы не придаем значения тому, как правильно хранить готовую еду и продукты в холодильнике, однако свежесть приготовленной еды непосредственно влияет на ее пользу для организма.
Основные правила хранения продуктов в холодильнике
1. Не храните в холодильнике лишнего
Не стоит захламлять место в холодильнике лишними продуктами, ведь чем больше свободного пространства, тем лучше циркулирует воздух (что важно для сохранения свежести продуктов).
Что нужно хранить без холодильника:
*Чеснок и лук в прохладных условиях размягчаются и быстро плесневеют.
*У картошки низкие температуры способствуют превращению крахмала в глюкозу, что негативно отражается на вкусе.
*Цукини, тыква-быстро загнивают при низкой температуре;
* Хлебобулочные изделия могут засохнуть в холодильной камере скорее, нежели в буфете или хлебнице.
*Шоколад (покрывается белым налетом);
*Оливковое масло также густеет как и подсолнечное, оно прекрасно сохраняется при комнатных температурах.
*Бананы (быстро почернеют);
*Мед при пониженной температуре имеет свойство густеть и засахариваться.
*Сухие завтраки после пребывания в холодильнике перестанут хрустеть, однако на их вкусе это не отразится.
2. Продукты должны храниться в соответствующих зонах
Нужно в прямом смысле разложить все по полочкам для соблюдения правил температурного режима хранения продуктов. Температура в холодильнике различается в разных его зонах:
Самое теплое место холодильника — дверца. Зона предназначена для хранения нескоропортящихся продуктов. Это соусы, напитки, специи. Обычно в дверце хранят яйца, но это распространенная ошибка — постоянная смена температуры при открывании дверцы только снизит срок их хранения.
Верхние полки (под морозильной камерой) отлично подходят для скоропортящихся продуктов, таких как, например, молочные и кисломолочные продуктов, мясо, рыба.
Полки пониже оптимально использовать для готовой еды и полуфабрикатов;
Нижние ящики используются для раздельного хранения фруктов и овощей.
3. Периодически проводите уборку холодильника
Не забывайте, как минимум раз в неделю протирать полочки холодильника и проводить ревизию: проверять срок годности, чтобы понять, что нужно съесть в первую очередь, а что и вовсе пора выбросить. Также не стоит забывать о своевременном проведении разморозки холодильника для его нормальной работы.
4. Упаковывайте продукты и пищу правильно
Еще одно важное правило хранения продуктов и готовых блюд — правильная упаковка. Упаковка помогает удерживать влагу в продукте, защитить его от высыхания и появления плесени.
Каких правил следует придерживаться:
*Не храните продукты в целлофановых пакетах — в них быстро образуется конденсат, размножаются бактерии;
*Тарелки и миски с готовой едой накрывайте пищевой пленкой, а еще лучше, храните приготовленную пищу в контейнерах.
*Для копченостей, сыров, колбас, выпечки отлично подойдет пергаментная бумага, она отлично “дышит”,
*Для готовых нарезок, закусок, рыбы, котлет и прочего подойдет фольга — она хорошо герметизирует и не позволяет терять влагу;
*Для овощей и фруктов хорошо использовать деревянные емкости или антибактериальные коврики;
*Молоко после покупки лучше переливать в стеклянную бутылку, а открытые консервы перекладывать в контейнер.
*Свежую зелень лучше уложить в банку с крышкой или поставить пучок зелени в стакан с водой на полке.
5. Не помещайте горячее в холодильник
Дайте остыть еде до комнатной температуры, и только после этого отправляйте ее на полку в холодильник. Горячая еда повысит влажность в холодильнике и может даже привести к его поломке.
6. Соблюдайте товарное соседство
К правилам хранения пищевых продуктов также относится соблюдение принципов товарного соседства:
*Запрещено хранить замороженные и охлажденные продукты вместе.
*Нельзя хранить сухие и влажные продукты рядом (сухие будут впитывать влагу).
*Нельзя хранить вместе продукты, которые впитывают и отдают запахи (продукты впитывающие запахи — сорбенты, отдающие — сорбаты).
*Нельзя хранить приготовленную пищу рядом с сырым мясом или рыбой. Это может способствовать инфицированию готовой пищи.
*Необходимо хранить продукты распределив их по категориям (гастрономия, мясо, овощи, фрукты, бакалея и т.д.)
*Продукты хранятся в заводской упаковке.
7. Кладите продукты в холодильник сразу после покупки
Зачастую приходя с магазина, мы оставляем пакеты на кухне на какое-то время и отвлекаемся (идем переодеваться, отдыхать и т.д.). Даже непродолжительное нахождение продуктов при комнатной температуре уже снижает их сроки годности (особенно для скоропортящихся). И это не считая времени, проведенного пакетом в пути до дома.
8. Соблюдайте сроки хранения продуктов питания
Соблюдение сроков годности пищи очень важно для здоровья всей семьи. Нарушение сроков хранения продуктов вызывает размножение бактерий и микроорганизмов. Они в свою очередь могут стать причиной не только порчи еды, но и отравления, острых кишечных инфекций.
По материалам из открытых источников.