Разработка системы ХАССП
Одним из условий законного ведения деятельности в области производства и реализации пищевых продуктов, а также предоставления услуг общественного питания, выступает внедрение системы безопасности пищевой продукции ХАССП.
Согласно положениям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителями должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться процедуры, основанные на принципах ХАССП (англ. HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points, анализ рисков и критические точки контроля). В соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП.
Таким образом, система ХАССП должна быть внедрена на любом промышленном предприятии, осуществляющем производство пищевой продукции, а так же на любом предприятии общественного питания.
Выполнение этих требований является обязанностью производителя, оценка эффективности разработанных и внедренных процедур, основанных на принципах ХАССП, производится специалистами Роспотребнадзора в ходе федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора и надзора за соблюдением требований технических регламентов Таможенного союза субъектами предпринимательства, занятыми в сфере производства пищевой продукции. За несоблюдение производителем пищевой продукции требований технических регламентов установлена административная ответственность в соответствии со статьёй 14.43 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях в виде административного штрафа на юридических лиц - до одного миллиона рублей, на лиц, осуществляющих предпринимательскую деятельность без образования юридического лица - до пятидесяти тысяч рублей, или административного приостановления деятельности на срок до 90 суток.
Разработка системы ХАССП (HACCP) является одним из направлений деятельности ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Мурманской области». Наши эксперты разрабатывают и внедряют системы безопасности пищевой продукции в соответствии с обязательными требованиями санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования, что обеспечит необходимые показатели безопасности как процессов производства, так и процессов хранения, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции.
Получить консультацию по разработке системы ХАССП можно по телефонам:
47-28-18, 47-39-98
ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Мурманской области»
г. Мурманск, ул. Коммуны, д.11
http://www.fguzmo.ru