Одним из условий  законного  ведения деятельности в области производства и реализации пищевых продуктов,  а также предоставления услуг общественного питания, выступает внедрение системы безопасности пищевой продукции ХАССП.

Согласно положениям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителями должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться процедуры, основанные на принципах ХАССП (англ. HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points, анализ рисков и критические точки контроля).  В соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП.

Таким образом, система ХАССП должна  быть внедрена на любом промышленном предприятии, осуществляющем производство пищевой продукции, а так же на любом предприятии общественного питания.

Выполнение этих требований является обязанностью производителя,  оценка эффективности разработанных и внедренных процедур, основанных на принципах ХАССП, производится специалистами Роспотребнадзора в ходе федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора и надзора за соблюдением требований технических регламентов Таможенного союза субъектами предпринимательства, занятыми в сфере производства пищевой продукции. За несоблюдение производителем пищевой продукции требований технических регламентов  установлена административная ответственность в соответствии со    статьёй 14.43 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях  в виде административного штрафа на юридических лиц - до одного миллиона рублей,  на лиц, осуществляющих предпринимательскую деятельность без образования юридического лица - до пятидесяти тысяч рублей,  или административного приостановления деятельности на срок до 90 суток.

Разработка системы  ХАССП (HACCP) является одним из направлений деятельности ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Мурманской области».  Наши эксперты разрабатывают и внедряют системы безопасности пищевой продукции в соответствии с обязательными требованиями санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования, что обеспечит необходимые показатели безопасности как процессов производства, так и процессов хранения, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции.

Получить консультацию по разработке системы ХАССП можно по телефонам:

47-28-18, 47-39-98

ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Мурманской области»

г. Мурманск, ул. Коммуны, д.11

http://www.fguzmo.ru