О САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОЙ ОЦЕНКЕ  СРОКОВ ГОДНОСТИ

И УСЛОВИЙ ХРАНЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Согласно требованиям законодательства  изготовитель пищевых продуктов обязан установить на них  срок годности - период времени, в течение которого пищевая продукция должна полностью соответствовать предъявляемым к ней требованиям безопасности, а также сохранять свои потребительские свойства, и по истечении которого пищевая продукция не пригодна для использования по назначению.

Помимо  соблюдения установленных сроков годности на качество  и безопасность пищевых продуктов напрямую влияет соблюдение условий хранения, которые так же устанавливает их изготовитель.  При нарушении условий хранения пищевой продукт может утратить свои потребительские свойства и безопасность даже в пределах срока годности.

Установленные изготовителем срок годности и условия хранения пищевых продуктов    должны быть обоснованы и подтверждены в порядке, определенном санитарными правилами.  Для обоснования срока годности и условий хранения пищевых продуктов     проводятся лабораторные исследования и испытания по физико-химическим, микробиологическим и другим показателям, характеризующим стабильность пищевого продукта в процессе его хранения. С определённой периодичностью проводятся лабораторные исследования от нескольких различных партий (дат изготовления) пищевого продукта. Исследования   продолжаются в течение предполагаемого срока годности и срока, определённого так называемым  коэффициентом резерва. Только при условии стабильности всех исследуемых показателей во всех контрольных точках, в том числе в точке, определённой коэффициентом резерва, предполагаемый срок годности признаётся  обоснованным и разрешается к вынесению на маркировку продукта.  Коэффициент резерва устанавливается для дополнительной гарантии стабильности показателей качества и безопасности пищевых продуктов в процессе хранения.

Срок годности продуктов питания должен быть  указан на  потребительской упаковке.

Продавец обязан реализовать потребителю пищевой продукт  с таким расчетом, чтобы он мог быть использован по назначению до истечения срока годности.

Сроки годности скоропортящихся пищевых продуктов распространяются на продукты в тех видах потребительской и транспортной тары и упаковки, в которых их выпустил производитель и не распространяются на продукцию во вскрытой в процессе их реализации таре и упаковке или при нарушении ее целостности.

Скоропортящиеся пищевые продукты после вскрытия упаковки в процессе реализации следует реализовать в срок не более 12 часов с момента ее вскрытия при соблюдении условий хранения, если производитель продукции не установил иные сроки годности для такого продукта после вскрытия его  упаковки.

Санитарно-эпидемиологические исследования для обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов проводятся уполномоченными органами и учреждениями Роспотребнадзора Российской Федерации, научно-исследовательскими институтами Минздрава России и РАМН, аккредитованными в установленном порядке. В Мурманской области эта работа проводится  ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Мурманской области». Санитарно-эпидемиологическая экспертиза результатов проведённых исследований,  с выдачей экспертного заключения о соответствии продукции обязательным требованиям безопасности и качества в течение установленного срока годности, так же проводится ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Мурманской области».

Заявки на проведение работ по  обоснованию сроков годности и условий хранения пищевых продуктов принимаются по адресу: г. Мурманск, ул. Коммуны, д. 11,   1 этаж, кабинет 107, контактный телефон: (815-2) 47-39-98, 8 (953)753-46-30E-mail: manager@fguzmo.ru.